100型肉类自动真空滚揉机厂家直销

100型肉类自动真空滚揉机的使用技巧：
   1、肉类在滚揉机内翻动、挤压有效的促进了液体盐水的分布，促进了盐溶性蛋白的提取和移动，通过滚揉机可以有效的提高的产品的质量。所以，要掌握滚揉机的较佳使用方法技巧。滚揉机是不停的在转动、翻动桶内的原料，适合速度可以保证滚揉产品的较佳效率，通常情况下建议将转速在10~12 转，可根据不同的产品的需要调动。
   2、滚揉机在转动的时候，如果同内的肉数量太多，转动则会受到很大的影响，如搅拌不均匀；如果桶内的肉量太少，会导致滚揉过度，造成肉的肉质损坏，并且消耗成本增大。建议满桶荷载量的60%左右，上下浮动5%，可根据肉的密度而定。
   3、在滚揉生产过程中，连续滚揉是没有必要的，而且费神又伤力。产品的间接时间不同，通常建议在滚揉20 分钟，休息5~10 分钟。总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序，这个程序或滚揉循环就应保持不变。
    4、一些*认为在较温暖的环境中可得到更好的腌肉色。但是从产品的货架期、安全性和出品率考虑，较好在2-4℃下滚揉，当产品在8℃或更高温度下滚揉时，产品的结合力、出品率会明显下降，我们应该把质量放在**位。
　　5、真空在滚揉机中发挥重要的作用，真空可确保盐水快速向肉块中渗透，有助于清除肉块中的气泡。由于真空使肉块膨胀从而达到一定嫩度。筒内真空通常抽到一个大气压的70%到80%。但真空度太高则起反作用，因为在高真空度下肉块中的水分被抽出来了。
　　6、滚揉机应柔和地推挤，按摩、提升、卷曲和摔落肉块以达到较佳效果。设备应有反转功能，在卸料前滚揉循环的较后5分钟应反转，滚揉机以清理出滚筒翅片背部的肉块和蛋白质。